MANGIA CHE TI PASSA UNO SGUARDO RIVOLUZIONARIO SUL CIBO – LS

METTERESTE DELLA SABBIA NEL SERBATOIO DELLA VOSTRA AUTOMOBILE? CERTAMENTE NO. EPPURE MOLTI DI NOI FANNO QUALCOSA DI SIMILE, OGNI GIORNO, CON UNA MACCHINA ASSAI PIU` PREZIOSA E DELICATA: IL NOSTRO ORGANISMO. IN UNA VITA DI 80 ANNI UNA PERSONA INGERISCE IN MEDIA DALLE 30 ALLE 60 TONNELLATE DI CIBO. E QUINDI POCO PRUDENTE SOTTOSTIMARE L`EFFETTO DELLA NUTRIZIONE SULLA NOSTRA SALUTE. DI FATTO, PERO`, E` CIO` CHE E` ACCADUTO NEGLI ULTIMI CENTO ANNI, NEL CORSO DEI QUALI LA MASSICCIA INDUSTRIALIZZAZIONE DELLA PRODUZIONE ALIMENTARE HA RESO LA NOSTRA DIETA TERRIBILMENTE POVERA DI NUTRIENTI LASCIANDOLA RICCA DI UNA SOLA COSA: LE CALORIE. LE NUOVE FRONTIERE DELLA GENOMICA CI INSEGNANO PERO` CHE IL CIBO NON E` UN SEMPLICE CARBURANTE, MA HA UN RUOLO ASSAI PIU` IMPORTANTE: \DIALOGA\ CON IL NOSTRO ORGANISMO, MANDANDO MESSAGGI DI SALUTE O MALATTIA. SUL PIANO SCIENTIFICO, NEGLI ULTIMI DECENNI SONO EMERSI INFATTI CON CERTEZZA NON SOLO GLI EFFETTI DANNOSI DELL`ALIMENTAZIONE MODERNA MA ANCHE QUELLI PREVENTIVI E PERFINO TERAPEUTICI DEI CIBI NATURALI. ? STATO SCOPERTO COME LE SOSTANZE CONTENUTE NEI CIBI SONO IN GRADO DI INTERAGIRE CON I NOSTRI GENI, FINO A MODULARE LE RISPOSTE CELLULARI. ? QUESTO IL CAMPO DELLA NUTRIGENOMICA, UNA DISCIPLINA CHE STA RIVOLUZIONANDO IL MODO DI CONSIDERARE IL CIBO E CHE CI OFFRE LE CONOSCENZE PER UTILIZZARE I NUTRIENTI AL FINE DI \RIPARARE\ IL NOSTRO TERRENO BIOLOGICO, IMPEDENDO CHE VI ATTECCHISCANO LE MALATTIE E FAVORENDO IL FIORIRE DELLA SALUTE.